Bevezető:
A gesztenyés csokikrém nem önmagában való fogyasztásra lett kitalálva, de arra is alkalmas. Általában tortákhoz, egyéb édességekhez tálalják, mintegy extra feltétet, akárcsak a pizzáknál. Annál mondjuk finomabb.

Hozzávalók:

• 10 dkg klasszikus gesztenyepüré
• 1 dl tej
• 5 dkg vaj
• 4 nagy tojás
• 25 dkg étcsokoládé
• 1 evőkanál kakaó
• 1 evőkanál rum
• 1 tasak vaníliáscukor
• 5 cl erős kávé
• tejszínhab a díszítéshez

Elkészítése:
A gesztenyepürét szobahőmérsékleten felolvasztjuk, villával összetörjük, majd a tejjel habosra keverjük. A csokoládét kis darabokra tördeljük, majd vízgőz felett megolvasztjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. Mély tálban a tojássárgákat a vaníliáscukorral, a kakaóval, a rummal és a kávéval habos-krémesre keverjük. Hozzáadjuk a gesztenyés krémet, majd az olvasztott csokoládét. Sima krémmé keverjük, végül apránként beleforgatjuk a tojáshabot. Desszertes kelyhekbe töltjük, és három órára hűtőbe rakjuk. Tálaláskor a gesztenyés csokikrém tejszínhabbal díszíthető.