Bevezető:
A frissítő saláta nevéhez hűen valóban frissítő. Tálalható főételek mellé is, de bátran fogyasztható önmagában is.

Hozzávalók:

• 25 dkg natúr gesztenye-szemek
• 2 narancs
• 1 banán
• 1 grapefruit
• 4 szál sárgarépa
• 4 szem sárgabarack
• 4 szem datolya
• egy maroknyi mogyoró
• 3 dl joghurt
• 1 kávéskanál friss narancshéj

Elkészítése:
A gesztenyéket 0,5 liter vízbe puhára főzzük. Tisztítsuk meg a répát és reszeljük le. Mossuk meg a gyümölcsöket. Karikázzuk fel a banánt, hámozzuk meg a narancsot és a grapefruitot, majd kockázzuk fel. Aprítsuk fel a sárgabarackot is. Vágjuk durvára a gesztenyét, a mogyorót, a magozott datolyát és keverjük össze a joghurttal, valamint a narancshéjjal. Szedjük tányérokra a sárgarépát és a gyümölcsöket, majd öntsük rá a joghurtos öntetet, és készen is van a frissítő saláta.